Le parc Sologne ressource Salbris 41300

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Séminaire résidentiel

Un séminaire au vert avec vue sur le parc !

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Le tout compris - 1 nuit 2 personnes - Boissons incluses

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Cartes des Plats traiteur à emporter ou avec prestation de service

Cartes des Plats traiteur à emporter ou avec prestation de service - nous consulter

nos entrées :

terrine de lapin au poivre vert et sa confiture d'oignons rouges
assiette de saumon fumé maison, blinis et crème d'aneth
foie gras de canard mi-cuit chutney d'ananas et mangue
mousseline de cabillaud et saint jacques sauce crustacés
le demi homard à la parisienne
pressé de confit de canard aux lentilles du berry et oignons au cidre
pressé de légumes du soleil, vinaigrette aux herbes et aïoli (végétarien)
verrine de thon à la niçoise et sa focaccia aux herbes
terrine de légumes grillés au chèvre frais et basilic
rillettes de saumon à l'aneth et poivre vert, pain grillé
bavarois de poivrons jaunes et chèvre au st maure, coulis de tomates
eclair de tourteau et guacamole
terrine de volaille au péquillos en gelée,marmelade de fruit sec
trilogie de foie gras marmelade de figues au piment d'espelette
croustillant de joue de b½uf a l huile de noix et jeune pousses

les plats :

filet mignon de porc sauce morilles
suprême de volaille pattes bleues farci au brie de meaux et tomates confites
saumon rôti au miel en croûte de graine
carré d'agneau en croûte d'herbes et ail confit
filet de bar grillé au pesto rouge
pressé de poitrine de cochon confite à la sauge
médaillon de lotte au jambon ibérique, sauce au curcuma bio.
suprême de volaille sauce périgueux
paleron de veau braisé au chinon aoc
poitrine de veau farci au morilles et bacon
joue de b½uf confites à la vigneronne
dos de bar aux asperges vertes sauce chauron.
pavé de sandre et son crumble de pommes de terres aux herbes fraîches, sauce badiane
souris d'agneau confites au vin de cheverny et à la tomates
filet de canette sauce apicius (réduction de porto et épices)
filet de b½uf willington

les accompagnements :

flan au x trois légumes
ecrassé de pommes terre au foie gras, à la truffe, nature
mousseline de panet
pommes et légumes tournés
poêlée forestière de sologne
tête de champions farcies aux épinards et pignons de pain
croustillant dauphinois
tian de légumes du soleil
julienne de légumes

les fromages :

profiteroles au fromages
plateau de fromages
terrine de roquefort aux fruits secs

les desserts

mille feuilles croustillants aux fruits rouges
tartelettes de fraises gariguettes à la cannelle et son coulis des bois
trilogie crémeux aux chocolats
financier coco et sa giboulée de fruits frais
velouté de maras des bois et rhubarbes en verrine
tarte citron revisitée
gâteaux pour événements : pièce montée choux ou macarons, fraisier, framboisier, poirier


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